法式苹果挞（Tarte aux pommes）

1. 用面粉、冷黄油、少许糖和一个鸡蛋做成挞皮面团，放入冰箱冷藏半小时。

2. 将面团擀开铺入挞模，在底部扎孔。

3. 将几个苹果去皮，切成小丁，加少许糖煮成泥：这就是底层的苹果泥。

4. 将剩余的苹果切成薄片。

5. 将苹果泥抹在挞皮上，在上面将苹果薄片像玫瑰一样一圈圈叠放。

6. 撒上少许糖，以 190 °C 烤约 35–40 分钟，至金黄、边缘焦糖化。

小贴士：经典的法式苹果挞带来双重享受：下面是柔软的苹果泥，上面是烤过的苹果片。苹果片要切得薄、排得紧，这样在烤箱中会漂亮地卷曲并焦糖化。