1. आटे, ठंडे मक्खन, थोड़ी चीनी और एक अंडे से शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाएँ और आधा घंटा फ़्रिज में रखें।
2. पेस्ट्री को टार्ट के साँचे में बेलकर बिछाएँ और तले में छेद करें।
3. कुछ सेब छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें और थोड़ी चीनी के साथ प्यूरी बनने तक पकाएँ: यह सेब की निचली परत होगी।
4. बचे सेबों को पतली फाँकों में काटें।
5. सेब की प्यूरी पेस्ट्री पर फैलाएँ और ऊपर पतली फाँकों को गुलाब की तरह एक-दूसरे पर चढ़ते घेरों में सजाएँ।
6. थोड़ी चीनी छिड़कें और 190 °C पर लगभग 35–40 मिनट बेक करें, जब तक वह सुनहरा न हो जाए और किनारे कैरामेलाइज़ न हो जाएँ।
सुझाव: क्लासिक तार्त ओ पोम दोहरा आनंद देता है: नीचे नरम सेब की प्यूरी और ऊपर बेक की हुई सेब की फाँकें। फाँकें पतली काटें और पास-पास सजाएँ, ताकि ओवन में वे सुंदर ढंग से मुड़ें और कैरामेलाइज़ हों।
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