フランスのりんごのタルト（Tarte aux pommes）

1. 小麦粉、冷たいバター、砂糖少々、卵1個でタルト生地を作り、冷蔵庫で30分休ませます。

2. 生地をタルト型に敷き、底にフォークで穴をあけます。

3. りんご数個の皮をむいて小さな角切りにし、砂糖少々と一緒にピュレになるまで煮ます。これが下の層のりんごになります。

4. 残りのりんごを薄いくし形に切ります。

5. 生地にりんごのピュレを広げ、上に薄切りのりんごをバラの花のように少しずつ重ねながら円形に並べます。

6. 砂糖少々をふり、190 °Cで約35～40分、きつね色になりふちがカラメル化するまで焼きます。

ポイント：定番のタルト・オ・ポムは、下にやわらかいりんごのピュレ、上に焼いたりんごという二重の楽しみがあります。薄切りのりんごをすき間なく並べると、オーブンの中できれいに反り返り、カラメル化します。