希腊鱼子泥（Taramosalata）

1. 将面包片去掉外皮，将面包芯在水中泡软，然后充分挤干。

2. 将红洋葱切得很碎或擦碎。

3. 用料理机将鱼子（tarama）与洋葱打成泥，然后加入面包和一半的柠檬汁。

4. 在料理机运转时细细加入橄榄油，至成为像蛋黄酱一样浓稠绵滑的质地。

5. 尝一尝，用剩余的柠檬汁调味；如果太稠，加 1–2 汤匙水稀释。

6. 放入冰箱至少 1 小时，配皮塔饼或新鲜面包和橄榄享用。

小贴士：Tarama 是腌制的鲤鱼子或鳕鱼子；白色的最受欢迎，粉红色的是染色的。如果买不到，也可以用烟熏的鲤鱼子或鳕鱼子来做。