Крем із риб’ячої ікри (Taramosalata)

1. Зріж скоринку зі скибок хліба, м’якуш замочи у воді, потім добре віджми.

2. Дуже дрібно наріж або натри червону цибулю.

3. Перемішай у подрібнювачі тараму з цибулею в пасту, потім додай хліб і половину лимонного соку.

4. При працюючому подрібнювачі тонкою цівкою вливай оливкову олію, доки вийде густа кремова маса, схожа на майонез.

5. Скуштуй і приправ рештою лимонного соку; якщо надто густа, розбав 1–2 столовими ложками води.

6. Постав у холодильник щонайменше на 1 годину й подавай із питою або свіжим хлібом і оливками.

Порада: Тарама – солона ікра коропа або тріски; найцінніший білий варіант, рожевий – фарбований. Якщо не дістанеш, можна приготувати й із копченою ікрою коропа чи тріски.