土耳其莳萝蒜香酸奶酱（Haydari）

1. 如果酸奶不够浓稠，就将干净的茶巾铺在滤网上，让酸奶沥水 1–2 小时。

2. 用叉子将菲达奶酪（feta）压成细碎。

3. 将大蒜与少许盐捣成泥。

4. 将莳萝和薄荷切得很细，留出一些用于装饰。

5. 将酸奶与菲达奶酪、大蒜、香草和一半橄榄油混合；根据口味加盐。

6. 抹在小碗中，淋上剩余的橄榄油，撒上留出的香草，配皮塔饼或新鲜面包享用。

小贴士：它是土耳其小酒馆（meyhane）冷盘拼盘（meze）中不可或缺的一员。它要非常浓稠：可以抹在面包上，而不是稀的。一小撮辣椒碎也很搭。