1. Se o iogurte não for espesso o bastante, deixe escorrer por 1–2 horas sobre um pano de prato limpo colocado em um escorredor.
2. Esfarele fino o feta com um garfo.
3. Amasse o alho com um pouco de sal até obter uma pasta.
4. Pique bem fino o endro e a hortelã e reserve um pouco para decorar.
5. Misture o iogurte com o feta, o alho, as ervas e metade do azeite; salgue a gosto.
6. Espalhe em uma tigelinha, regue com o restante do azeite, polvilhe com as ervas reservadas e sirva com pão sírio ou pão fresco.
Dica: É peça indispensável da bandeja de meze das meyhane (tavernas turcas). Deve ficar bem espesso: de passar no pão, não líquido. Uma pitada de pimenta calabresa também combina.
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