Kem thịt mỡ kiểu Styria (Verhackertes)

1. Chọn thịt mỡ hun khói có nhãn ghi dùng được mà không cần xử lý nhiệt thêm; hun khói tự nó không có nghĩa là đã sẵn sàng để ăn. Cắt bỏ da, cắt hạt lựu nhỏ, cho vào ngăn đông 30 phút để dễ xay.

2. Xay thịt mỡ hai lần qua đĩa nhỏ nhất của máy xay thịt (hoặc xay bằng máy xay thực phẩm đến khi mịn như kem).

3. Thêm tỏi giã, tiêu và một nhúm marjoram, trộn đến khi thành kem dễ phết; nêm một nhúm muối nếu cần.

4. Cho vào hộp sạch, đặt ngay trong tủ lạnh ở nhiệt độ tối đa 4 °C. Dùng hết trong vòng 2 ngày kể từ khi làm, đồng thời không vượt quá hạn sử dụng sớm hơn của sản phẩm nguyên liệu.

5. Phết dày lên bánh mì, đặt hành tây thái khoanh mỏng lên trên.

6. Dọn với củ cải và loại bánh mì ghi trong nguyên liệu, dùng cho bữa xế hoặc như một phần đĩa thịt nguội.

Mẹo: Lớp mỡ và việc hun khói không giúp kem có tỏi giữ được ở nhiệt độ phòng. Luôn bảo quản lạnh, chỉ lấy phần sẽ ăn ngay ra.