1. Wähle Selchspeck, der laut Produktkennzeichnung ohne weitere Erhitzung verzehrfertig ist; Räuchern allein bedeutet nicht, dass er verzehrfertig ist. Entferne die Schwarte, schneide ihn in kleine Würfel und leg ihn 30 Minuten ins Gefrierfach, damit er sich leichter faschieren lässt.
2. Faschiere den Speck zweimal durch die feinste Scheibe des Fleischwolfs (oder zerkleinere ihn im Mixer cremig).
3. Rühre zerdrückten Knoblauch, Pfeffer und eine Prise Majoran unter, bis ein streichfähiger Aufstrich entsteht; salze bei Bedarf eine Prise nach.
4. Gib ihn in einen sauberen Behälter und stelle ihn sofort bei höchstens 4 °C in den Kühlschrank. Verbrauche ihn innerhalb von 2 Tagen nach der Zubereitung, überschreite aber auch ein früheres Verbrauchsdatum des verwendeten Produkts nicht.
5. Bestreich die Brote dick damit und leg dünne Zwiebelringe darauf.
6. Serviere das Verhackerte mit Radieschen und dem bei den Zutaten angegebenen Brot zur Jause oder als Teil einer kalten Platte.
Tipp: Fettschicht und Räuchern machen den Knoblauchaufstrich nicht bei Raumtemperatur haltbar. Lagere ihn durchgehend gekühlt und nimm nur die Portion heraus, die sofort gegessen wird.
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