1. Schneide den Selchspeck (ohne Schwarte) in kleine Würfel und leg ihn 30 Minuten ins Gefrierfach, damit er sich leichter faschieren lässt.
2. Faschiere den Speck zweimal durch die feinste Scheibe des Fleischwolfs (oder zerkleinere ihn im Mixer cremig).
3. Rühre zerdrückten Knoblauch, Pfeffer und eine Prise Majoran unter, bis ein streichfähiger Aufstrich entsteht; salze bei Bedarf eine Prise nach.
4. Drück ihn in ein Glas und bewahre ihn bis zum Servieren im Kühlschrank auf (er hält bis zu einer Woche).
5. Bestreich die Brote dick damit und leg dünne Zwiebelringe darauf.
6. Serviere das Verhackerte mit Radieschen und frischem Bauernbrot zur Jause oder als Teil einer Brettljause.
Tipp: In der Steiermark wurde das Verhackerte traditionell mit Schmalz verschlossen und kühl gelagert - so blieb es wochenlang frisch.
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