Štajerski namaz od slanine (Verhackertes)

1. Odaberi dimljenu slaninu koja je prema oznaci na proizvodu prikladna za konzumaciju bez dodatne toplinske obrade; samo dimljenje ne znači da je spremna za jelo. Odreži joj kožu, nareži je na sitne kockice i stavi u zamrzivač na 30 minuta, kako bi se lakše samljela.

2. Slaninu dvaput samelji u stroju za mljevenje mesa na najfinijoj ploči (ili je u sjeckalici usitni u kremu).

3. Dodaj zgnječeni češnjak, papar i prstohvat mažurana i miješaj dok ne dobiješ mazivu kremu; po potrebi začini prstohvatom soli.

4. Stavi u čistu posudu i odmah u hladnjak na najviše 4 °C. Pojedi u roku od 2 dana od pripreme, ali ne prekoračuj ni raniji rok upotrebe korištenog proizvoda.

5. Kruh debelo premaži namazom, a na vrh stavi tanke kolutiće luka.

6. Posluži s rotkvicama i kruhom navedenim među sastojcima, za užinu ili kao dio hladne plate.

Savjet: Sloj masti i dimljenje ne čine namaz s češnjakom trajnim na sobnoj temperaturi. Cijelo vrijeme čuvaj ga u hladnjaku, a izvadi samo porciju koju ćeš odmah pojesti.