Штирийский паштет из сала (Verhackertes)

1. Копченое сало (если на нем есть шкурка, срежь ее) нарежь мелкими кубиками и положи на 30 минут в морозилку, чтобы его было легче молоть.

2. Сало дважды прокрути через мясорубку с самой мелкой решеткой (или измельчи в измельчителе до кремовости).

3. Добавь раздавленный чеснок, перец и щепотку майорана и перемешивай, пока не получится намазываемый крем; при необходимости приправь щепоткой соли.

4. Плотно уложи в банку и до подачи держи в холодильнике (он хранится до недели).

5. Хлеб толсто намажь им и сверху положи тонкие кольца лука.

6. Подавай с редисом и свежим деревенским хлебом, на полдник или в составе «Brettljausn».

Совет: По штирийской традиции сало хранили, залив жиром, в прохладном месте – так оно оставалось свежим неделями.