Bánh bán nguyệt nhân tôm Bồ Đào Nha (Rissóis de camarão)

1. Làm bột: đun sôi nước với bơ và muối, đổ toàn bộ bột mì vào, khuấy mạnh bằng thìa gỗ đến khi bột tách khỏi thành nồi; đổ ra, để nguội bớt rồi nhào mịn.

2. Làm nhân: băm tôm đã bóc; xào hành tây băm với dầu ôliu 5 phút, thêm tôm, đảo 2 phút.

3. Hòa tinh bột bắp với sữa cho hết vón, đổ vào tôm, khuấy nấu 3–4 phút thành kem đặc; nêm nhục đậu khấu, muối, tiêu và ngò tây băm, để nguội.

4. Cán bột trên mặt bàn rắc bột mì dày 2–3 mm, cắt hình tròn 8–9 cm; cho một thìa trà nhân vào giữa mỗi miếng, gập bán nguyệt, dùng nĩa ép mép.

5. Nhúng bánh vào trứng đánh rồi lăn vụn bánh mì khô.

6. Chiên từng mẻ trong nhiều dầu 175 °C trong 2–3 phút cho vàng nâu, để ráo trên giấy thấm (nguyên liệu ghi lượng dầu thấm vào món), dọn âm ấm.

Mẹo: Rissóis không thể thiếu trong sinh nhật và đám cưới Bồ Đào Nha – có thể cấp đông sau khi tẩm, chiên từ đông lạnh lâu hơn một chút vẫn hoàn hảo.