1. Για τη ζύμη, βράσε το νερό με το βούτυρο και το αλάτι, πρόσθεσε μονομιάς το αλεύρι και ανακάτεψε δυνατά με ξύλινη κουτάλα μέχρι να ξεκολλά η ζύμη από τα τοιχώματα· άδειασε, άφησε να κρυώσει λίγο και ζύμωσε μέχρι να λειάνει.
2. Για τη γέμιση, ψιλόκοψε τις καθαρισμένες γαρίδες· σόταρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για 5 λεπτά, πρόσθεσε τις γαρίδες και σοτάρισε για 2 λεπτά.
3. Διάλυσε το κορν φλάουρ στο γάλα χωρίς σβόλους, πρόσθεσε στις γαρίδες και μαγείρεψε ανακατεύοντας για 3–4 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί πηχτή κρέμα· πρόσθεσε μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό και άφησε να κρυώσει.
4. Άνοιξε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος 2–3 mm και κόψε κύκλους 8–9 cm· βάλε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση στο κέντρο του καθενός, δίπλωσε σε μισοφέγγαρο και πίεσε την άκρη με πιρούνι.
5. Πέρασε τα μισοφέγγαρα από το χτυπημένο αυγό και κατόπιν από την τριμμένη φρυγανιά.
6. Τηγάνισε σε δόσεις σε άφθονο λάδι στους 175 °C για 2–3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν, στράγγισε σε χαρτί κουζίνας (η ποσότητα λαδιού στα υλικά είναι αυτή που απορροφάται από το φαγητό) και σέρβιρε χλιαρά.
Συμβουλή: Τα rissóis είναι απαραίτητες μπουκιές στα πορτογαλικά γενέθλια και στους γάμους – μπορούν να καταψυχθούν παναρισμένα και γίνονται τέλεια ακόμη και αν τηγανιστούν κατεψυγμένα για λίγο περισσότερο χρόνο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.