Portugalskie pierożki półksiężyce z krewetkami (Rissóis de camarão)

1. Na ciasto zagotuj wodę z masłem i solą, wsyp naraz mąkę i energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż ciasto odejdzie od ścianek naczynia; wyłóż je, pozwól trochę ostygnąć, a potem zagnieć na gładko.

2. Na nadzienie obrane krewetki posiekaj drobno; na oliwie duś drobno posiekaną cebulę 5 minut, dodaj krewetki i smaż 2 minuty.

3. Skrobię kukurydzianą rozmieszaj bez grudek z mlekiem, wlej do krewetek i gotuj, mieszając, 3–4 minuty, aż powstanie gęsty krem; dopraw gałką muszkatołową, solą, pieprzem i posiekaną natką pietruszki, a potem ostudź.

4. Ciasto rozwałkuj na posypanym mąką blacie na grubość 2–3 mm i wykrój krążki 8–9 cm; na środek każdego nałóż łyżeczkę nadzienia, złóż w półksiężyc i dociśnij brzeg widelcem.

5. Półksiężyce obtocz w roztrzepanym jajku, a potem w bułce tartej.

6. Smaż porcjami w dużej ilości oleju o temperaturze 175 °C po 2–3 minuty na złotobrązowo, odsącz na ręczniku papierowym (w składnikach podano ilość oleju wchłoniętego przez danie) i podawaj na letnio.

Wskazówka: Rissóis to nieodłączna przekąska portugalskich urodzin i wesel – panierowane można zamrozić i smażyć z zamrożenia, trochę dłużej, a też wyjdą doskonałe.