Portugiesische Garnelen-Halbmonde (Rissóis de camarão)

1. Für den Teig das Wasser mit Butter und Salz aufkochen, das Mehl auf einmal hineinschütten und mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis sich der Teig vom Topfrand löst; herausnehmen, etwas abkühlen lassen und glatt kneten.

2. Für die Füllung die geschälten Garnelen fein hacken; die fein gehackte Zwiebel im Olivenöl 5 Minuten dünsten, die Garnelen zugeben und 2 Minuten anbraten.

3. Die Speisestärke mit der Milch glatt rühren, zu den Garnelen gießen und unter Rühren 3-4 Minuten zu einer dicken Creme kochen; mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen und abkühlen lassen.

4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche 2-3 mm dünn ausrollen und Kreise von 8-9 cm ausstechen; je einen Teelöffel Füllung in die Mitte geben, zu Halbmonden zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel andrücken.

5. Die Halbmonde in verquirltem Ei und dann in Semmelbröseln wenden.

6. Portionsweise in reichlich 175 °C heißem Öl 2-3 Minuten goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen (die angegebene Menge ist das vom Essen aufgenommene Öl) und lauwarm servieren.

Tipp: Rissóis gehören bei portugiesischen Geburtstagen und Hochzeiten unbedingt dazu – paniert kannst du sie einfrieren und gefroren, nur etwas länger, perfekt frittieren.