Portuguese na hugis-half-moon na pastry na may hipon (Rissóis de camarão)

1. Para sa dough, pakuluan ang tubig kasama ng mantikilya at ng asin, ilagay nang minsanan ang harina, at gamit ang kahoy na sandok, haluin nang malakas, hanggang humiwalay ang dough sa gilid ng lalagyan; ibuhos sa ibabaw, hayaang lumamig nang kaunti, saka masahin hanggang kuminis.

2. Para sa palaman, tadtarin nang pino ang binalatang hipon; sa olive oil, gisahin ang pinong tinadtad na sibuyas nang 5 minuto, idagdag ang hipon, at i-toast nang 2 minuto.

3. Haluin ang cornstarch kasama ng gatas hanggang mawala ang buo-buo, ibuhos sa hipon, at habang hinahalo, lutuin nang 3–4 na minuto, hanggang maging malapot na cream; timplahan ng nutmeg, asin, paminta at tinadtad na perehil, saka palamigin.

4. Sa ibabaw na binudburan ng harina, igulong ang dough hanggang 2–3 mm ang kapal, at gupitin sa mga bilog na 8–9 cm; sa gitna ng bawat isa, maglagay ng isang kutsaritang palaman, itiklop na parang half-moon, at idiin ang gilid gamit ang tinidor.

5. Igulong ang mga half-moon sa binating itlog, saka sa breadcrumbs.

6. Sa maraming mantika na 175 °C, iprito nang paunti-unti sa loob ng 2–3 minuto hanggang maging golden brown, patuluin sa paper towel (ang nakasaad na sangkap ay ang dami ng mantikang nasisipsip ng pagkain), at ihain nang maligamgam.

Tip: Ang rissóis ay pagkaing hindi puwedeng mawala sa mga Portuguese na birthday at kasal – puwede itong i-freeze pagkatapos balutin ng breadcrumbs, at magiging perpekto pa rin kahit iprito nang frozen nang medyo mas matagal.