Portugalski polumjeseci s kozicama (Rissóis de camarão)

1. Za tijesto zakuhaj vodu s maslacem i solju, odjednom dodaj brašno i snažno miješaj drvenom kuhačom dok se tijesto ne odvoji od stijenki posude; istresi ga, ostavi da se malo ohladi, a zatim ga izmijesi da bude glatko.

2. Za nadjev očišćene kozice sitno nasjeckaj; na maslinovu ulju 5 minuta pirjaj sitno nasjeckani luk, dodaj kozice i prži 2 minute.

3. Kukuruzni škrob izmiješaj s mlijekom da nema grudica, ulij ga kozicama i kuhaj miješajući 3–4 minute, dok ne nastane gusta krema; začini muškatnim oraščićem, solju, paprom i nasjeckanim peršinom, a zatim ohladi.

4. Tijesto na pobrašnjenoj površini razvaljaj na debljinu od 2–3 mm i izreži krugove promjera 8–9 cm; u sredinu svakoga stavi žličicu nadjeva, preklopi u polumjesec i rub pritisni vilicom.

5. Polumjesece uvaljaj u razmućeno jaje, a zatim u krušne mrvice.

6. Prži ih u obrocima u puno ulja zagrijanog na 175 °C 2–3 minute dok ne postanu zlatnosmeđi, ocijedi na papirnatom ručniku (u sastojcima je navedena količina ulja koju jelo upije) i posluži mlake.

Savjet: Rissóis su nezaobilazan zalogaj portugalskih rođendana i vjenčanja – pohani se mogu zamrznuti, a i smrznuti, prženi malo dulje, bit će savršeni.