Pateuri portugheze în formă de semilună, cu creveți (Rissóis de camarão)

1. Pentru aluat, aducem apa la fierbere cu untul și sarea, presărăm făina dintr-odată și amestecăm energic cu o lingură de lemn, până când aluatul se desprinde de pereții vasului; răsturnăm, lăsăm să se răcească puțin, apoi frământăm până devine neted.

2. Pentru umplutură, tocăm creveții curățați mărunt; înăbușim ceapa tocată fin în uleiul de măsline timp de 5 minute, adăugăm creveții și prăjim 2 minute.

3. Amestecăm amidonul de porumb cu laptele, fără cocoloașe, turnăm peste creveți și fierbem 3–4 minute, amestecând, până obținem o cremă groasă; condimentăm cu nucșoară, sare, piper și pătrunjel tocat, apoi răcim.

4. Întindem aluatul pe o suprafață înfăinată la o grosime de 2–3 mm și decupăm cercuri de 8–9 cm; punem o linguriță de ceai de umplutură în centrul fiecăruia, împăturim în semilună și presăm marginea cu furculița.

5. Trecem semilunele prin oul bătut, apoi prin pesmet.

6. Prăjim în tranșe, în baie de ulei la 175 °C, timp de 2–3 minute, până devin aurii, scurgem pe prosoape de hârtie (cantitatea de ulei din ingrediente este cea absorbită în preparat) și servim călduț.

Sfat: Rissóis sunt nelipsite de la aniversările și nunțile portugheze – se pot congela pane și vor fi perfecte prăjite direct congelate, puțin mai mult timp.