Португальські пиріжки-півмісяці з креветками (Rissóis de camarão)

1. Для тіста доведи до кипіння воду з маслом і сіллю, всип одразу все борошно й енергійно перемішуй дерев’яною ложкою, поки тісто відстане від стінок посуду; виклади, дай трохи охолонути, потім вимісь до гладкості.

2. Для начинки очищені креветки дрібно наріж; на оливковій олії тушкуй дрібно нарізану цибулю 5 хвилин, додай креветки й обсмажуй 2 хвилини.

3. Кукурудзяний крохмаль розмішай із молоком без грудочок, влий до креветок і вари, помішуючи, 3–4 хвилини, поки вийде густий крем; приправ мускатним горіхом, сіллю, перцем і подрібненою петрушкою, потім остуди.

4. Розкачай тісто на посипаній борошном поверхні завтовшки 2–3 мм і виріж кружечки по 8–9 см; на середину кожного поклади чайну ложку начинки, склади півмісяцем і притисни край виделкою.

5. Обваляй півмісяці в збитому яйці, потім у панірувальних сухарях.

6. Смаж порціями в олії, розігрітій до 175 °C, 2–3 хвилини до золотисто-коричневого кольору, дай стекти на паперовому рушнику (в інгредієнтах указано кількість олії, яку вбирає страва) і подавай теплими.

Порада: Рісойш — незмінна закуска португальських днів народження й весіль — обваляні в паніровці, їх можна заморозити й смажити замороженими, трохи довше, і вони вийдуть ідеальними.