Португалски полумесеци од теста са гамборима (Rissóis de camarão)

1. За тесто прокувајте воду са маслацем и сољу, одједном додајте брашно и снажно мешајте варјачом док се тесто не одвоји од зидова посуде; изручите, оставите да се мало охлади и глатко умесите.

2. За надев ољуштене гамборе ситно исецкајте; на маслиновом уљу динстајте ситно исецкани црни лук 5 минута, додајте гамборе и пржите 2 минута.

3. Кукурузни скроб размутите са млеком без грудвица, сипајте преко гамбора и кувајте уз мешање 3–4 минута, док не добијете густ крем; зачините мушкатним орашчићем, сољу, бибером и исецканим першуном, па охладите.

4. На побрашњеној површини развуците тесто на дебљину од 2–3 mm и исеците кругове пречника 8–9 cm; у средину сваког ставите чајну кашичицу надева, преклопите у полумесец и притисните ивице виљушком.

5. Полумесеце уваљајте у умућена јаја, па у презле.

6. Пржите у доста уља на 175 °C у турама 2–3 минута до златносмеђе боје, оцедите на папирном убрусу (међу састојцима је количина уља коју јело упије) и послужите млако.

Савет: Рисојш су неизоставни залогаји португалских рођендана и венчања – панирани могу да се замрзну и буду савршени пржени директно из замрзивача, уз нешто дуже пржење.