Португалски полумесеци със скариди (Рисойш де камарао)

1. За тестото кипнете водата с маслото и солта, добавете брашното наведнъж и разбърквайте енергично с дървена лъжица, докато тестото се отдели от стените на съда; изсипете, оставете леко да изстине и омесете до гладкост.

2. За плънката нарежете обелените скариди ситно; задушете ситно нарязания лук в зехтина за 5 минути, добавете скаридите и запържете за 2 минути.

3. Разбъркайте царевичното нишесте с млякото без бучки, налейте при скаридите и гответе при разбъркване за 3–4 минути до гъст крем; подправете с индийско орехче, сол, черен пипер и нарязан магданоз и охладете.

4. Разточете тестото върху набрашнена повърхност до дебелина 2–3 mm и изрежете кръгчета с диаметър 8–9 cm; сложете по една чаена лъжичка плънка в средата на всяко, сгънете на полумесец и притиснете краищата с вилица.

5. Потопете полумесеците в разбито яйце и ги оваляйте в галета.

6. Пържете на порции в обилно олио на 175 °C за 2–3 минути до златистокафяво, отцедете върху кухненска хартия (в продуктите е посочено количеството олио, което се поема от храната) и поднесете леко топли.

Съвет: Рисойш са неизменни хапки на португалските рождени дни и сватби – може да ги замразите панирани и ще станат съвършени, ако ги пържите замразени малко по-дълго.