1. Til deigen koker du opp vannet med smøret og saltet, tilsetter alt melet på én gang og rører kraftig med en tresleiv til deigen slipper gryteveggen. Hvelv ut, la avkjøles litt og kna deretter glatt.
2. Til fyllet finhakker du de skrelte rekene. Surr finhakket løk i olivenoljen i 5 minutter, tilsett rekene og stek i 2 minutter.
3. Rør maisstivelsen klumpfri med melken, hell over rekene og kok under omrøring i 3–4 minutter, til en tykk krem. Smak til med muskat, salt, pepper og hakket persille og avkjøl.
4. Kjevle deigen til 2–3 mm tykkelse på en melet flate og stikk ut sirkler på 8–9 cm. Legg en teskje fyll i midten av hver, brett til en halvmåne og press kanten sammen med en gaffel.
5. Vend halvmånene i sammenvispet egg og deretter i brødsmuler.
6. Friter gyllenbrune i omganger i rikelig olje ved 175 °C i 2–3 minutter, la renne av på kjøkkenpapir (ingredienslisten angir mengden olje som trekkes inn i maten) og server lunkne.
Tips: Rissóis er uunnværlige småretter i portugisiske bursdager og brylluper. De kan fryses panert og blir perfekte også når de friteres fra fryst tilstand med litt lengre steketid.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.