1. Till degen kokar du upp vattnet med smöret och saltet, tillsätter allt mjöl på en gång och rör kraftigt med en träslev tills degen släpper från kastrullens kanter. Stjälp upp, låt svalna lite och knåda sedan slät.
2. Till fyllningen finhackar du de skalade räkorna. Fräs den finhackade löken i olivoljan i 5 minuter, tillsätt räkorna och stek i 2 minuter.
3. Rör ut majsstärkelsen slätt i mjölken, häll över räkorna och koka under omrörning i 3–4 minuter till en tjock kräm. Smaka av med muskotnöt, salt, peppar och hackad persilja och låt sedan svalna.
4. Kavla ut degen till 2–3 mm tjocklek på mjölat underlag och ta ut rundlar med 8–9 cm diameter. Lägg en tesked fyllning i mitten av varje, vik till en halvmåne och tryck ihop kanten med en gaffel.
5. Vänd halvmånarna i uppvispat ägg och sedan ströbröd.
6. Fritera gyllenbruna i omgångar i rikligt med olja vid 175 °C i 2–3 minuter, låt rinna av på hushållspapper (ingrediensen anger den mängd olja som sugs upp av maten) och servera ljumma.
Tips: Rissóis är ett måste som munsbitar på portugisiska födelsedagar och bröllop. De kan frysas panerade och blir perfekta även om de friteras frysta lite längre.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.