1. Til dejen bringes vand, smør og salt i kog. Tilsæt alt melet på én gang, og rør kraftigt med en grydeske, til dejen slipper grydens sider; vend den ud, lad den køle lidt af, og ælt den glat.
2. Hak de pillede rejer fint til fyldet; lad det finthakkede løg svitse i olivenolien i 5 minutter, tilsæt rejerne, og steg i 2 minutter.
3. Rør majsstivelsen klumpfri med mælken, hæld den over rejerne, og kog under omrøring i 3–4 minutter, til det bliver en tyk creme; smag til med muskatnød, salt, peber og hakket persille, og lad fyldet køle af.
4. Rul dejen 2–3 mm tyk ud på et meldrysset bord, og udstik cirkler på 8–9 cm; læg en teskefuld fyld midt på hver, fold dem til halvmåner, og tryk kanterne sammen med en gaffel.
5. Vend halvmånerne i sammenpisket æg og derefter i rasp.
6. Steg dem portionsvis gyldenbrune i rigeligt olie ved 175 °C i 2–3 minutter, lad dem dryppe af på køkkenrulle (ingrediensmængden angiver den olie, der optages i retten), og servér dem lune.
Tip: Rissóis er uundværlige små hapsere til portugisiske fødselsdage og bryllupper – de kan fryses efter panering og bliver også perfekte stegt fra frost med lidt længere stegetid.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.