น้ำมันขิงต้นหอม (Geung chung yau)

1. ปอกขิงแล้วสับละเอียดมากหรือขูดละเอียด

2. ซอยต้นหอมทั้งส่วนขาวและเขียวบางมาก

3. ใส่ขิงและต้นหอมในชามทนความร้อน คลุกเกลือและน้ำตาล

4. ตั้งน้ำมันในหม้อเล็กจนมีควัน

5. ค่อย ๆ เทน้ำมันร้อนบนขิงต้นหอม จะมีเสียงฉ่าแรง แล้วคน

6. พักให้เย็นลง 10 นาที เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง

เคล็ดลับ: เป็นเครื่องเคียงขาดไม่ได้ของไก่ต้มกวางตุ้งบักชิดไก่ และอร่อยกับข้าว เส้น หรือปลานึ่งด้วย เก็บในตู้เย็นอุณหภูมิไม่เกิน 4 °C และใช้ภายในสองวัน ก่อนเสิร์ฟพักให้อุ่นเท่าอุณหภูมิห้อง