1. Den Ingwer schälen und sehr fein hacken oder fein reiben.
2. Die Frühlingszwiebeln samt Grün in sehr dünne Ringe schneiden.
3. Ingwer und Frühlingszwiebeln in eine hitzefeste Schüssel geben und mit Salz und Zucker vermischen.
4. Das Öl in einem kleinen Topf bis zum Rauchen erhitzen.
5. Das heiße Öl vorsichtig über Ingwer und Frühlingszwiebeln gießen – es zischt kräftig – und umrühren.
6. 10 Minuten abkühlen lassen und zimmerwarm servieren.
Tipp: Der unverzichtbare Begleiter des kantonesischen pochierten Huhns (Bak Cit Gai), aber auch zu Reis, Nudeln oder gedämpftem Fisch großartig. Im Kühlschrank hält es 4-5 Tage; lass es vor dem Servieren Zimmertemperatur annehmen.
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