Джинджифилово олио с пресен лук (Гьон чун яу)

1. Обелете джинджифила и нарежете много ситно или настържете ситно.

2. Нарежете пресния лук на много тънки кръгчета, бялата и зелената част заедно.

3. Сложете джинджифила и пресния лук в огнеупорна купа и смесете със солта и захарта.

4. Загрейте олиото в малка тенджера до пушене.

5. Внимателно налейте горещото олио върху джинджифила с пресния лук – цвърчи силно – и разбъркайте.

6. Оставете да се охлади 10 минути и поднесете със стайна температура.

Съвет: Неизменна добавка към кантонското варено пиле (бак чит гай), но е чудесно и с ориз, нудли или риба на пара. Съхранявайте в хладилник при най-много 4 °C и използвайте до два дни; преди поднасяне оставете да се затопли до стайна температура.