Имбирное масло с зеленым луком (Geung chung yau)

1. Имбирь очисти и очень мелко наруби или натри на мелкой терке.

2. Зеленый лук нарежь очень тонкими колечками, белую и зеленую части вместе.

3. Положи имбирь и зеленый лук в термостойкую миску и перемешай с солью и сахаром.

4. Разогрей масло в маленькой кастрюле до появления дымка.

5. Осторожно влей горячее масло на имбирь с зеленым луком – оно сильно зашипит – и перемешай.

6. Дай остыть 10 минут и подавай комнатной температуры.

Совет: Непременный спутник кантонской отварной курицы (бак цит гай), но отлично подходит и к рису, лапше или рыбе на пару. В холодильнике хранится 4–5 дней; перед подачей дай ему согреться до комнатной температуры.