1. Koka kycklinglåren i 2 liter vatten med salt under lock i 45 minuter, ta upp, plocka köttet från benen och dra i små bitar; sila spadet.
2. Blanda mjölet och saltet till degtärningarna med 600 ml kallt vatten och koka under ständig omrörning till en mycket tjock, blank massa (cirka 10 minuter).
3. Häll massan i en vattensköljd form eller skål till ett 1,5–2 cm tjockt lager, låt svalna och ställ i kylskåp i minst 2 timmar tills den stelnat till en gelé; skär sedan i tärningar.
4. Till soppan: fräs mjölet i smöret, tillsätt tomatpurén, paprikapastan och chiliflakes, fräs i 1 minut och rör sedan slätt med kycklingspadet.
5. Lägg tillbaka köttet, koka i 15 minuter, salta, peppra och friska upp med citronsaft; soppan ska bli stark och tjock.
6. Doppa vid serveringen de kalla degtärningarna i den heta soppan och ät dem tillsammans med soppan från skeden.
Tips: En vinterrätt för gäster i centrala Anatolien: den kalla degen äts i små bitar med den starka, heta soppan och tuggas noga. Degen kan göras dagen före.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.