1. Kog kyllingelårene i 2 liter vand med salt under låg i 45 minutter, tag dem så op, pil kødet fra benene, og riv det i små stykker; si suppen.
2. Rør mel og salt med 600 ml koldt vand til dejternene, og kog under konstant omrøring til en meget tyk, blank grød (ca. 10 minutter).
3. Hæld grøden i en bradepande eller et fad fugtet med vand i et lag på 1,5–2 cm, lad køle af, og stil i køleskabet i mindst 2 timer, til den er stivnet som gelé; skær derpå i tern.
4. Til suppen: rist melet i smørret, tilsæt tomatpuré, peberfrugtpasta og chiliflager, steg i 1 minut, og rør glat med kyllingesuppen.
5. Kom kødet tilbage, kog i 15 minutter, krydr med salt og peber, og frisk op med citronsaft; resultatet er en stærk, tyk suppe.
6. Ved servering dyppes de kolde dejtern i den varme suppe og spises sammen med den fra en ske.
Tip: En vinterret til gæster fra det centrale Anatolien: den kolde dej spises sammen med den stærke, varme suppe i små mundfulde, som tygges grundigt. Dejen kan laves dagen før.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.