1. Βράσε τα μπούτια κοτόπουλου σε 2 λίτρα νερό με αλάτι, σκεπασμένα, για 45 λεπτά, βγάλε, αφαίρεσε το κρέας από τα κόκαλα και μάδησε σε μικρά κομμάτια· σούρωσε τον ζωμό.
2. Για τους κύβους ζύμης ανάμειξε το αλεύρι και το αλάτι με 600 ml κρύο νερό και μαγείρεψε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει πολύ πηχτός, γυαλιστερός χυλός (περίπου 10 λεπτά).
3. Ρίξε τον χυλό σε βρεγμένο ταψί ή σκεύος σε πάχος 1,5–2 cm, άφησε να κρυώσει και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες μέχρι να πήξει σαν ζελέ· έπειτα κόψε σε κύβους.
4. Για τη σούπα: καβούρδισε το αλεύρι στο βούτυρο, πρόσθεσε τον πελτέ ντομάτας, την πάστα πιπεριάς και τις νιφάδες τσίλι, καβούρδισε για 1 λεπτό και ανάμειξε με τον ζωμό κοτόπουλου μέχρι να γίνει λείο.
5. Ξαναβάλε το κρέας, βράσε για 15 λεπτά, αλατοπιπέρωσε και ζωντάνεψε τη γεύση με χυμό λεμονιού· προκύπτει πηχτή, καυτερή σούπα.
6. Στο σερβίρισμα βούτα τους κρύους κύβους ζύμης στη ζεστή σούπα και φάε τα μαζί με το κουτάλι.
Συμβουλή: Χειμωνιάτικο φαγητό φιλοξενίας της κεντρικής Ανατολίας: η κρύα ζύμη τρώγεται με την καυτερή, ζεστή σούπα σε μικρές μπουκιές, μασώντας καλά. Μπορείς να ετοιμάσεις τη ζύμη από την προηγούμενη μέρα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.