1. Skär nötläggen i 4 cm stora tärningar och marinera med fisksåsen, sockret, den rivna ingefäran, den krossade vitlöken, currypulvret och pepparn i minst 1 timme.
2. Värm oljan på låg värme i en gryta, tillsätt annattofröna och stek i 2 minuter tills oljan är djupröd; ta sedan upp fröna.
3. Fräs schalottenlöken och det bankade, hopknutna citrongräset i den färgade oljan, tillsätt köttet och bryn runtom på hög värme.
4. Tillsätt de tärnade tomaterna och koka i 5 minuter, häll sedan på buljongen, lägg i stjärnanisen och kanelen och sjud under lock på låg värme i 2 timmar tills köttet är mört.
5. Tillsätt moroten i stora bitar och koka i ytterligare 20–25 minuter tills den är mjuk; smaksätt med salt och ta bort citrongräset och de hela kryddorna.
6. Strö över thaibasilika och servera med krispig baguette, lime och chili – även gott med risnudlar.
Tips: En frukostgryta från södra Vietnam där fransk nötköttsgryta möter vietnamesiska kryddor. Annatto ger den vackra rödbruna färgen; om du saknar det går 1 tsk paprikapulver också bra.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.