Вьетнамское пряное говяжье рагу (Bò kho)

Name: Вьетнамское пряное говяжье рагу (Bò kho)
Total time: 180 min
Yield: 6
Ingredients: 1200 г говяжья голяшка; 3 ст. л. соус рыбный; 1 ст. л. сахар; 30 г имбирь; 4 зуб. чеснок; 1 ст. л. карри (порошок); 1 ч. л. черный перец; 3 ст. л. растительное масло; 1 ст. л. семена аннато; 3 шт. лук-шалот; 3 стеб. лемонграсс; 3 шт. помидор; 3 шт. бадьян; 1 шт. корица; 1500 мл мясной бульон; 4 шт. морковь; 1 ч. л. соль; 2 шт. багет; 1 пуч. тайский базилик; 1 шт. лайм; 1 шт. чили

Основное блюдо + гарнир 180 минут 6 порций

Хочу это приготовить Ингредиенты Описание

После бесплатной регистрации выбери день и количество порций; ингредиенты попадут в твой список покупок.

Пищевая ценность / порций

676ккал

56gБелки

63gУглеводы

27gЖиры

Ингредиенты

Для мяса
1200 г говяжья голяшка
3 ст. л. соус рыбный
1 ст. л. сахар
30 г имбирь
4 зуб. чеснок
1 ст. л. карри (порошок)
1 ч. л. черный перец
Для рагу
3 ст. л. растительное масло
1 ст. л. семена аннато
3 шт. лук-шалот
3 стеб. лемонграсс
3 шт. помидор
3 шт. бадьян
1 шт. корица
1500 мл мясной бульон
4 шт. морковь
1 ч. л. соль
Для подачи
2 шт. багет
1 пуч. тайский базилик
1 шт. лайм
1 шт. чили

Описание

1. Нарежь говяжью голяшку кубиками по 4 см и замаринуй минимум на 1 час в рыбном соусе, сахаре, тертом имбире, раздавленном чесноке, порошке карри и перце.

2. В кастрюле разогрей масло на слабом огне, всыпь семена аннато, жарь 2 минуты, пока масло не станет темно-красным, затем вынь семена.

3. На окрашенном масле обжарь лук-шалот и раздавленный, связанный узлом лемонграсс, добавь мясо и обжарь со всех сторон на сильном огне.

4. Добавь нарезанные кубиками помидоры и вари 5 минут, затем залей бульоном, положи бадьян и корицу и вари под крышкой на слабом огне 2 часа, пока мясо не станет нежным.

5. Добавь нарезанную крупными кусками морковь и вари еще 20–25 минут до мягкости; приправь солью, вынь лемонграсс и целые специи.

6. Подавай, посыпав тайским базиликом, с хрустящим багетом, лаймом и чили – вкусно и с рисовой лапшой.

Совет: Сытное блюдо на завтрак на юге Вьетнама, встреча французского говяжьего рагу и вьетнамских специй. Аннато дает красивый красновато-коричневый цвет; если его нет, подойдет 1 ч. л. паприки.

Больше идей меню на неделю с этим рецептом

Добавь его в календарь и спланируй с ним питание на неделю!

После бесплатной регистрации выбери день и количество порций; ингредиенты попадут в твой список покупок.

Хочу это приготовить Войти

Вьетнамское пряное говяжье рагу (Bò kho)

Больше идей меню на неделю с этим рецептом

Настройки cookie