1. Skölj korngrynen och blötlägg i kallt vatten i 30 minuter. Smaka på surkålen och skölj en gång och krama ur om den är mycket sur.
2. Skär revbensspjällen mellan benen i portionsbitar, salta och peppra och lägg i botten på en stor, tjockbottnad gryta.
3. Bred surkålen över, häll på vattnet, lägg på lock och sjud på svag värme i 1 timme.
4. Tillsätt de avrunna korngrynen, den hackade löken och sockret, rör försiktigt om och sjud under lock på svag värme i ytterligare 1 timme. Rör då och då och fyll på med lite vatten om det börjar bli torrt.
5. Rätten är klar när kornet är mjukt, köttet lossnar mört från benen och kålen är tjock, krämig och lätt karamelliserad. Justera smaken med salt och peppar.
6. Servera het med potatis kokt med skal eller rågbröd.
Tips: Mulgikapsad är en bondrätt från Mulgi-trakten i södra Estland. Kornet suger upp kålens vätska och köttets fett och blir då silkeslent. Ännu godare uppvärmd nästa dag.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.