1. Skyll byggrynene og bløtlegg i kaldt vann i 30 minutter. Smak på surkålen. Er den svært sur, skyller du den én gang og klemmer ut væsken.
2. Del svineribben mellom beina i porsjonsstykker, salt og pepre og legg i bunnen av en stor, tykkbunnet gryte.
3. Fordel surkålen over, hell på vannet, legg på lokk og kok på svak varme i 1 time.
4. Tilsett avrente byggryn, finhakket løk og sukker, rør forsiktig og la surre under lokk på svak varme i ytterligere 1 time. Rør av og til og etterfyll med litt vann hvis det tørker ut.
5. Retten er klar når byggen er mør, kjøttet løsner mørt fra beinet og kålen er tykk, kremet og lett karamellaktig. Juster med salt og pepper.
6. Server varmt med poteter kokt med skallet på eller rugbrød.
Tips: Mulgikapsad er bondemat fra Mulgiområdet i Sør-Estland. Byggen trekker til seg kålsaften og kjøttfettet og blir slik silkemyk. Retten er enda bedre oppvarmet dagen etter.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.