1. Ta entrecôteskivorna ur kylskåpet, låt bli rumstempererade och torka torra med hushållspapper.
2. Stek i en het panna med lite smör i 2-3 minuter per sida till önskad stekgrad, salta och peppra och låt sedan vila varmt.
3. Fräs den finhackade schalottenlöken mjuk i samma panna, häll i rödvinet och skrapa loss stekresterna.
4. Koka ner till hälften med lagerbladet och timjanen, häll sedan i köttbuljongen och reducera vidare.
5. Koka den tärnade benmärgen helt genomkokt i den heta såsen. Ta sedan från värmen och rör ner det kalla smöret till en blank, sammetslen sås – den får inte koka mer.
6. Häll bordelaisesåsen över de vilade köttskivorna och servera med finhackad persilja över.
Tips: En klassiker från Bordeaux – benmärgen gör såsen riktigt len. Om du inte får tag på den fungerar även en extra sked kallt smör fint. Allra bäst med pommes frites.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.