Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Plátky vysokého roštěnce vyjmeme z lednice, necháme dojít na pokojovou teplotu a osušíme papírovou utěrkou.
2. Na rozpálené pánvi s trochou másla opékáme z každé strany 2-3 minuty na požadovaný stupeň propečení, osolíme, opepříme a necháme v teple odpočívat.
3. Ve stejné pánvi necháme změknout nadrobno nakrájenou šalotku, zalijeme červeným vínem a seškrábneme přípečky.
4. S bobkovým listem a tymiánem svaříme na polovinu, poté přilijeme masový vývar a dále redukujeme.
5. Po odstavení vmícháme kostní morek nakrájený na kostky a studené máslo, aby vznikla lesklá sametová omáčka – již nesmíme vařit.
6. Odpočinuté plátky masa přelijeme omáčkou bordelaise a podáváme posypané jemně nasekanou petrželkou.
Tip: Klasika kuchyně Bordeaux – kostní morek dodává omáčce skutečnou hedvábnost. Nemáme-li jej, pěkně ji spojí i další lžíce studeného másla. Nejlépe chutná s hranolky.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.