A sopa de peru é um caldo encorpado e reconfortante, que também pode ser preparado maravilhosamente com as sobras do peru assado.
1. Coloque a sobrecoxa de peru em água fria, leve à fervura e tire a espuma que se formar.
2. Junte a cenoura, o salsão e a cebola, limpos e cortados em pedaços grandes.
3. Tempere com louro, tomilho, sal e pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo, mal borbulhando, até a carne se soltar do osso.
4. Retire a carne, tire os ossos, desfie em pedaços de uma mordida e volte ao caldo.
5. Junte o arroz e cozinhe na sopa até ficar macio.
6. Antes de servir, polvilhe com salsinha picada.
Dica: Com sobras de peru assado, basta cozinhar a carne no caldo de legumes já pronto e coado: assim fica pronta em meia hora.
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