Die Putensuppe ist eine gehaltvolle, wärmende Fleischbrühe, die sich auch aus dem übrig gebliebenen gebratenen Truthahn großartig zubereiten lässt.
1. Setze den Putenschenkel in kaltem Wasser auf, bringe alles zum Kochen und nimm den entstehenden Schaum ab.
2. Gib die geputzte, in größere Stücke geschnittene Karotte, die Selleriestange und die Zwiebel dazu.
3. Würze alles mit Lorbeerblatt, Thymian, Salz und schwarzem Pfeffer und koche es dann bei kleiner Hitze, perlend, bis sich das Fleisch vom Knochen löst.
4. Nimm das Fleisch heraus, löse es vom Knochen, zupfe es in mundgerechte Stücke und gib es in die Brühe zurück.
5. Gib den Reis dazu und koche ihn darin weich.
6. Bestreue die Suppe vor dem Servieren mit gehackter Petersilie.
Tipp: Aus den Resten eines gebratenen Truthahns reicht es, das Fleisch in die fertige, passierte Gemüsebrühe zu geben – so ist sie in einer halben Stunde fertig.
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