La zuppa di tacchino è un brodo di carne sostanzioso e riscaldante, che si prepara benissimo anche con il tacchino arrosto avanzato.
1. Metti la coscia di tacchino in acqua fredda, porta a bollore ed elimina la schiuma che si forma.
2. Aggiungi la carota pulita e tagliata a pezzi grandi, il sedano e la cipolla.
3. Insaporisci con foglia di alloro, timo, sale e pepe nero, poi cuoci a fuoco lento, appena fremente, finché la carne si stacca dall'osso.
4. Togli la carne, disossala, sfilacciala a bocconi e rimettila nel brodo.
5. Aggiungi il riso e cuocilo nel brodo finché è tenero.
6. Prima di servire cospargi di prezzemolo tritato.
Consiglio: con il tacchino arrosto avanzato basta cuocere la carne nel brodo vegetale già pronto e filtrato: così è pronta in mezz'ora.
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