이탈리아 파르마 햄과 멜론(Prosciutto e melone)

1. 멜론을 최소 1시간 냉장고에 넣어 아주 차갑게 해요. 프로슈토는 내기 15분 전에 꺼내 실온으로 맞춰 맛이 살아나게 해요.

2. 멜론을 길게 반으로 잘라 숟가락으로 씨를 빼요.

3. 반쪽마다 똑같이 6조각으로 썰고, 잘 드는 칼로 과육을 껍질에서 떼어 내 껍질 위에 얹힌 채로 잘려 있게 해요.

4. 멜론 조각마다 프로슈토 한 장을 느슨하게 감아요(또는 햄을 옆에 물결 모양으로 놓아요).

5. 큰 접시나 개인 접시에 담아 갓 간 후추를 뿌리고 민트 잎 몇 장으로 장식해요.

6. 멜론이 차가울 때 바로 내요.

팁: 잘 익고 향기로운 멜론을 골라요. 꼭지 반대쪽 끝을 눌렀을 때 살짝 들어가고 달콤한 향이 나야 해요. 차갑고 달콤한 멜론과 실온의 짭짤한 햄의 대비가 이 요리의 마법이에요.