Пармска шунка с пъпеш (Прошуто е мелоне)

1. Приберете пъпеша в хладилника за поне 1 час, за да се охлади добре; извадете прошутото 15 минути преди поднасяне, за да достигне стайна температура и да разгърне вкуса си.

2. Разполовете пъпеша по дължина и изгребете семките с лъжица.

3. Нарежете всяка половина на 6 еднакви резена и с остър нож отделете месестата част от кората, така че резенът да остане върху кората, само отрязан от нея.

4. Увийте свободно всеки резен пъпеш с резен прошуто (или сложете шунката на вълни до него).

5. Подредете в голямо плато или в чинии, поръсете с прясно смлян черен пипер и украсете с няколко листа мента.

6. Поднесете веднага, докато пъпешът е студен.

Съвет: Изберете зрял, ароматен пъпеш: срещуположният на дръжката край трябва леко да поддава при натиск и да има сладък аромат – контрастът между студения сладък пъпеш и солената шунка на стайна температура придава очарованието на ястието.