1. Metti il melone in frigo per almeno 1 ora; togli il prosciutto dal frigo 15 minuti prima di servire, perché arrivi a temperatura ambiente e sprigioni il suo profumo.
2. Taglia il melone a metà per il lungo ed elimina i semi con un cucchiaio.
3. Taglia ogni metà in 6 spicchi uguali e con un coltello affilato separa la polpa dalla buccia, lasciandola appoggiata sopra.
4. Avvolgi senza stringere una fetta di prosciutto intorno a ogni spicchio di melone (oppure adagia il prosciutto a pieghe accanto).
5. Disponi su un piatto da portata o nei piatti, cospargi di pepe macinato al momento e decora con qualche foglia di menta.
6. Servi subito, finché il melone è fresco.
Consiglio: Scegli un melone maturo e profumato: deve cedere leggermente all'estremità opposta al picciolo e avere un profumo dolce - il contrasto tra melone freddo e dolce e prosciutto sapido a temperatura ambiente è il segreto del piatto.
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