헝가리 크리미한 닭고기 채소 수프(Becsinált leves)

베치날트 레베시는 오래되고 사랑받는 헝가리의 닭고기 채소 크림 수프예요. 부드럽고 크리미하면서도 든든해요. 아플 때도, 추운 날에도 위안이 돼요.

1. 버터 2큰술에 다진 양파와 마늘 2쪽을 투명해질 때까지 볶아요.

2. 뼈 없는 닭 넓적다리살 600g을 깍둑썰어 넣고 분홍빛이 없어질 때까지 볶아요.

3. 동그랗게 썬 당근 2개, 파스닙, 완두콩 100g을 섞어요.

4. 물 1.8L를 붓고 소금과 후추로 간해 고기와 채소가 부드러워질 때까지 익혀요.

5. 불을 중불로 줄이고 생크림 200ml를 섞어요.

6. 잠깐 끓인 뒤 곱게 다진 파슬리를 뿌려 내요.

팁: 갈루스커(헝가리식 수제비)를 넣어도 아주 맛있어요. 갓 만든 갈루스커를 넣으면 제대로 된 한 그릇 요리가 돼요.