ハンガリー風鶏肉と野菜のクリームスープ（Becsinált leves）

ベチナールト・レヴェシュは、昔から愛されてきたハンガリーの鶏肉と野菜のクリームスープです。やさしくクリーミーなのに食べごたえがあります。体調を崩したときにも、寒い日にも心を温めてくれます。

1. バター大さじ2で、刻んだ玉ねぎとにんにく2かけを透き通るまで炒めます。

2. 角切りにした骨なし鶏もも肉600gを加え、赤みがなくなるまで炒めます。

3. 輪切りにしたにんじん2本、パースニップ、グリーンピース100gを混ぜ入れます。

4. 水1.8リットルを注ぎ、塩、こしょうをして、肉と野菜がやわらかくなるまで煮ます。

5. 火を中火に落とし、生クリーム200mlを混ぜ入れます。

6. ひと煮立ちさせ、細かく刻んだパセリを散らして出します。

ポイント：ガルシュカ（ハンガリーのすいとん）を入れてもとてもおいしくなります。作りたてのすいとんを入れれば、立派なひと皿料理になります。