Il taco è un piatto veloce ma dal sapore intenso, in cui la chiave è la speziatura del ripieno, mentre la tortilla croccante e i condimenti freschi lo rendono leggero.
1. Rosola la cipolla tritata finemente in un filo d'olio, poi aggiungi l'aglio schiacciato.
2. Aggiungi la carne macinata di manzo e rosolala a fiamma alta, sgranandola spesso, finché diventa bruna.
3. Cospargi di peperoncino in polvere, cumino e paprika, sala, poi versa un po' d'acqua sul fondo.
4. Stufa brevemente, finché ottieni una consistenza succosa, ma non troppo umida.
5. Scalda le tortillas per qualche secondo in una padella asciutta o in forno, perché diventino morbide e pieghevoli.
6. Farcisci le tortillas con la carne speziata.
7. Cospargi di pomodoro a cubetti e insalata a listarelle e servi subito, perché la tortilla non si inzuppi.
Consiglio: aggiungi le spezie alla carne mentre rosola: così sprigionano meglio il loro aroma che se le spolverassi solo alla fine.
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