Le taco est un plat rapide mais au goût intense, où l'assaisonnement de la garniture est la clé – la tortilla croustillante et les garnitures fraîches le rendent léger.
1. Faites revenir l'oignon finement haché dans un peu d'huile, ajoutez l'ail écrasé.
2. Ajoutez le bœuf haché et faites-le revenir à feu vif, en l'émiettant souvent, jusqu'à ce qu'il brunisse.
3. Saupoudrez de chili en poudre, de cumin et de paprika, salez, puis mouillez d'un peu d'eau.
4. Faites mijoter brièvement jusqu'à obtenir une consistance juteuse mais pas trop humide.
5. Réchauffez la tortilla quelques secondes dans une poêle sèche ou au four pour qu'elle soit souple.
6. Garnissez les tortillas de viande épicée.
7. Parsemez de tomate en dés et de salade coupée en lanières, puis servez aussitôt pour que la tortilla ne se détrempe pas.
Astuce : Ajoutez les épices à la viande pendant qu'elle dore – elles libèrent ainsi mieux leur arôme que si vous les saupoudriez seulement à la fin.
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