Insalata di pasta

1. Cuoci i fusilli in abbondante acqua bollente salata per 1 minuto in più rispetto al tempo indicato sulla confezione, perché da freddi si induriscono.

2. Scolali, sciacquali velocemente con acqua fredda per fermare la cottura, sgocciolali bene e condiscili con 2 cucchiai d'olio perché non si attacchino.

3. Taglia in quattro i pomodorini, a cubetti la mozzarella (o a metà le mozzarelline) e a metà le olive.

4. In una ciotola grande mescola la pasta con i pomodorini, la mozzarella, le olive, la rucola e il basilico spezzettato.

5. Condisci con l'olio rimasto, sala, pepa e mescola bene.

6. Metti in frigo per almeno 30 minuti e tirala fuori 10 minuti prima di servire perché non sia gelata.

Consiglio: La pasta assorbe il condimento stando ferma, quindi assaggia prima di servire e aggiungi un filo d'olio se serve; ideale per il mare o un picnic.