La crêpe Gundel è il gioiello della pasticceria ungherese: crêpes sottili con ripieno di noci al rum e una setosa salsa al cioccolato.
Crêpes
1. Mescola la farina con le uova, il latte, lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere una pastella fluida e senza grumi e, dopo un breve riposo, cuoci delle crêpes sottili.
Ripieno di noci
2. Mescola le noci macinate con lo zucchero, l'uvetta e latte caldo quanto basta per ottenere un composto cremoso.
3. Infine incorpora il rum, che dà l'aroma caratteristico.
4. Farcisci le crêpes con la crema di noci e piegale in quattro o arrotolale.
Salsa al cioccolato
5. Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o a fiamma bassa con la panna portata a bollore e il cacao in polvere, fino a renderlo liscio.
6. Servi le crêpes farcite irrorate abbondantemente con la salsa al cioccolato calda.
Consiglio: in origine si portano in tavola flambate: a casa è scenografica anche un'abbondante colata di salsa al cioccolato calda.
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