Gundel palacsinta

A Gundel palacsinta a magyar cukrászat koronaékszere: vékony palacsinta rumos-diós töltelékkel és selymes csokoládéöntettel.

Palacsinta

1. A lisztet a tojásokkal, a tejjel, a cukorral és egy csipet sóval csomómentes, hígan folyó tésztává keverjük, és rövid pihentetés után vékony palacsintákat sütünk.

Diós töltelék

2. A darált diót elkeverjük a cukorral, a mazsolával és annyi meleg tejjel, hogy krémes masszát kapjunk.

3. Végül belekeverjük a rumot, amely megadja a jellegzetes aromát.

4. A palacsintákat megtöltjük a diós krémmel, és negyedbe hajtjuk vagy feltekerjük.

Csokoládéöntet

5. Az étcsokoládét a felforralt habtejszínnel és a kakaóporral gőz fölött vagy alacsony lángon simára olvasztjuk.

6. A megtöltött palacsintákat a meleg csokoládéöntettel bőven leöntve tálaljuk.

Tipp: Eredetileg flambírozva, lángra lobbantva viszik az asztalhoz – otthon a bőséges meleg csokoládéöntet is látványos.